Eiweißreiches Gemüse
Gemüse ist keine klassische Eiweißquelle, doch einige Sorten liefern überraschend viel Protein bei sehr wenig Kalorien. Diese Liste zeigt die proteinreichsten Gemüse. In Kombination mit Hülsenfrüchten oder Vollkorn tragen sie spürbar zur Eiweißversorgung bei.
Datenbasis: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0). Werte je 100 g.
Tagesbedarf Protein
- Mann 57 g
- Frau 48 g
- Schwangerschaft 58 g
- Stillzeit 63 g
💡 Tipp zur Aufnahme
Über den Tag verteilen; pflanzliche Quellen kombinieren (z. B. Getreide + Hülsenfrüchte) für ein vollständiges Aminosäureprofil.
Quelle Tagesbedarf: DGE/D-A-CH-Referenzwerte. Individueller Bedarf weicht ab.
Eiweißreiches Gemüse: Die Top 10
Rang, Gehalt je 100 g und Deckung des Tagesbedarfs.
- 1 Nori-Blatt geröstet 38.26 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 67% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 149 g.
- 2 Sojabohne reif 38.2 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 67% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 149 g.
- 3 Erbse reif 23.02 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 40% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 248 g.
- 4 Limabohne (Butterbohne Mondbohne) reif 20.6 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 36% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 277 g.
- 5 Kichererbse reif 18.58 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 33% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 307 g.
- 6 Sojabohne reif, gekocht 15.41 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 27% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 370 g.
- 7 Sojabohne unreif (Edamame) roh 13 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 23% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 438 g.
- 8 Knoblauch gebraten ohne Fett (Pfanne) 9.6 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 17% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 594 g.
- 9 Vegetarisches Gulasch, Konserve 9.5 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 17% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 600 g.
- 10 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) 8.9 g /100 g
Deckt mit 100 g rund 16% des Tagesbedarfs. Für den vollen Tagesbedarf: ca. 640 g.
Häufige Fragen
Welche eiweißreiches gemüse gibt es?+
Zu den besten zählen Nori-Blatt geröstet, Sojabohne reif, Erbse reif – die vollständige Rangliste mit Werten je 100 g findest du oben.
Wie viel Protein braucht man pro Tag?+
Zur Orientierung rund 57 g pro Tag (DGE-Richtwert Erwachsene). Der individuelle Bedarf hängt von Alter, Geschlecht und Lebenssituation ab.
Wie viel Protein steckt in Nori-Blatt geröstet?+
Nori-Blatt geröstet enthält 38.26 g Protein pro 100 g – rund 67% des Tagesbedarfs.